油灰刀虽然不是菜刀，不会用来切菜，但也应保证一定的锋利性。下面是油灰刀在磨刀刃时的流程。
一、磨刀前的准备工作：
1.先观察刀刃：将刀刃朝向眼睛，使刀面与视线成≈30°角。会看到刀刃上有一段弧，白色的一条刀刃线，表示刀已经钝了。
2.准备磨刀石：一定要准备一块细腻的磨刀石。如果刀刃线较粗大，还要准备一快粗糙的磨刀石，用来快速磨刀。如果没有固定的磨刀架，可以找一块厚布垫在磨刀石下面。在磨刀石上浇一些水。
二、开始磨刀：
1.磨内、外刃面。使刀与磨刀石呈3°～5°角。来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下，按照之前的方法观察刀刃，直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大。
2.精磨。换细腻的磨刀石。按照上面的步骤磨刀。磨到以下结果为止：刃面上看不到粗磨的痕迹。刃面光亮。用手顺着刃面摸刀刃，刀刃无卷曲。按照准备工作时的方法观察刀刃，直到刀刃线很小，几乎看不到刀刃。
